Nghiên cứu hiện chỉ ra rằng hai yếu tố này có thể ảnh hưởng đến nguy cơ mắc các vấn đề về đường tiêu hóa, béo phì và tiểu đường loại 2. Bởi vì thời gian bữa ăn và tốc độ tiêu thụ có thể thay đổi được nên chúng mang lại những cơ hội mới để thay đổi hành vi nhằm giúp ngăn ngừa và có lẽ giải quyết những tình trạng này.

Một nghiên cứu trên 10.893 người trưởng thành ở Hàn Quốc cho thấy những người có tốc độ ăn nhanh nhất (dưới 5 phút mỗi bữa) có nguy cơ mắc một loại bệnh viêm dạ dày cao gấp 1,7 lần so với những người có thời gian ăn chậm nhất (lớn hơn hoặc bằng 15 phút mỗi bữa ăn). Ăn nhanh hơn cũng có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc chứng khó tiêu kéo dài trong một  nghiên cứu liên quan đến 89 nữ học viên quân sự trẻ tuổi ở Hàn Quốc với chế độ ăn uống tương đối được kiểm soát.

Ảnh nguồn internet

Không chỉ tốc độ ăn của mỗi người có thể ảnh hưởng đến kết quả mà còn cả thời điểm họ dùng bữa. Nghiên cứu chỉ ra rằng ăn sớm hơn trong ngày để điều chỉnh bữa ăn phù hợp với nhịp sinh học của cơ thể trong quá trình trao đổi chất sẽ mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Tiến sĩ Collin Popp, Trường Y khoa NYU Grossman  New York, cho biết: "Tôi thường khuyên bệnh nhân nên ăn bữa lớn nhất vào buổi sáng, cho dù đó là bữa sáng nhiều hay vừa, hay bữa trưa thịnh soạn”. Một  nghiên cứu gần đây trên 2.050 người tham gia cho thấy ăn nhiều bữa nhất vào bữa trưa có thể bảo vệ khỏi béo phì, trong khi ăn bữa bữa tối nhiều sẽ làm tăng nguy cơ béo phì và dẫn đến chỉ số khối cơ thể cao hơn.